Rose Dining

4th Floor Siam Takashimaya

日本的高端百货商店暹罗高岛屋已经在泰国正式开业，而Rose Dining餐饮美食区则作为暹罗天地ICONSIAM七大美食餐饮区之一，汇集了6家日本餐厅和一家米其林中餐馆，在这里，您可以在休闲和私密的氛围中享用美食。

您一旦踏入Rose Dining餐饮美食区，就会觉得自己仿佛置身于日本，因为该区域的室内设计采用日本禅宗的元素，俨然是一个美丽的岩石花园。除了室内装饰，Rose Dining餐饮美食区的日本美食也是充满着日本风味，让您的味蕾得到前所未有的享受。在暹罗高岛屋开设的这6家日本餐厅都是泰国第一家也是唯一一家分店，今天，暹罗天地ICONSIAM搜罗了了这些餐厅的特色菜肴，定会让您的泰国之旅不虚此行。

Katsukura

这家顶级炸猪排餐厅拥有25多年的历史，深受日本东京人和日本游客的喜爱。日本高岛屋和Katsukura之间达成合作共识，在泰国开设第一家分店。暹罗高岛屋Rose Dining餐饮美食区的Katsukura店内装修完全与日本本店一样，食物的味道也是如此，从酱汁、配料到炸猪排所使用的油，都保持了Katsukura原始的香脆、芳香和美味。

Katsukura的新菜是Natsu Noumi，翻译为夏日之海（Summer Sea），因为这款菜式所使用的食材均来自海鲜，大而多汁的黑虎虾、新鲜的鲑鱼和搭配塔塔酱和柠檬一起食用的优质kurobuta猪里脊肉，全是大海的美味。与此套餐一起食用的米饭是与大麦米混合的日本米饭，以确保足够的膳食纤维，增加营养价值。

炸猪排是Katsukura的招牌菜，秘制的炸猪排酱汁中含有红葡萄酒的成分，酸甜可口，倒入磨碎的芝麻中，相得益彰。此外， Katsukura的沙拉酱也很不错，浓浓香橙味，没有任何油腻感。

Katsukura的味噌汤混合了红味噌和白味噌两种味噌汤，口感独特，在其他餐厅是尝不到的。此外，Katsukura的腌制蔬菜也和日本京都的餐厅一样，只使用广岛腌制蔬菜，与炸猪排一起食用，别有一番风味。

Tsukiji Takewaka

接下来要介绍的餐厅是Tsukiji Takewaka，它于1988年在筑地鱼市场开设了第一家分店，以“提供新鲜优质的食物”为经营理念，菜式多样，任您选择。带着“食物质量保持优质”的初心，Tsukiji Takewaka在海外开了第一家分店——暹罗高岛屋Tsukiji Takewaka，来自北海道的厨师们每天都会制作新鲜的荞麦面，以确保面条的极佳口感。

Tempura Seiro是Tsukiji Takewaka的一款冷荞麦面，搭配天妇罗一起食用，包括被炸得金灿灿的虾、蘑菇、玉米和茄子，酥脆又不油腻，增加了冷荞麦面是鲜美味道。

Kissyan

“来到Kissyan，必须点一份鲜美的Kissyan秘制鱼汤，先吃为快！鱼汤是用鲣鱼和昆布、海藻一起精心熬制而成，不含有任何味精” Kissyan餐厅的经理自豪地为我们介绍到。

Kissyan于1994年首次开业，是一家在日本非常受欢迎的寿喜锅餐厅，在大阪有6家分店，在暹罗高岛屋有一家分店（也是在日本以外的第一家分店）。Kissyan的创始人是一位屠牛的屠夫，他凭借着对牛肉的了解和热爱，他希望他的顾客能够以合理的价格享用优质的牛肉，因此Kissyan寿喜锅餐厅应运而生。

Kissyan只供应优质的A5牛肉，所以如果你是牛肉狂粉，千万不要错过这里的切片牛肉。尤其是具有完美大理石花纹的神户牛肉，与美妙的汤一起涮煮，多汁又鲜甜的牛肉瞬间融化你的心田，让你久久不能忘怀。

此外，Kissyan的煎神户牛肉和牛排也很不错，将柔软的A5神户牛肉煎得恰到好处，然后只需轻轻地撒上少许的盐和胡椒来调味即可。煎牛排一旦上桌，就立刻加入Kissyan的秘制酱料，增加优质和牛的味道，让牛肉鲜甜多汁，与腌制的大蒜、土豆、南瓜、蘑菇和辣椒一起食用，人间美味也不过如此！

Kamui Hokkaido Dining

Kamui Hokkaido Dining遵循“精致”的餐饮理念，为我们提供色香味俱全的正宗的日式料理。Kamui Hokkaido Dining凭借着良好的口碑，在日本开了20多个分店，并且在海外有20家分店，暹罗高岛屋分店是泰国第一家也是唯一一家分店，并且拥有更高级的概念，比其他地方更特别，以符合暹罗天地ICONSIAM“高端商场”的定位。

在Kamui Hokkaido Dining，你可以选择安静地在私密的环境中用餐，也可以选择在可以看得到开放式厨房的位置用餐，餐厅空间宽敞，仅有40个座位。Kamui Hokkaido Dining的行政总厨山本正茂（Yamamoto Masamitsu），他在怀石料理（日本常见的高档菜色）餐厅工作了14年以上，并在印度、瑞士、香港和加拿大等国家和地区当过厨师，经验非常丰富，因此您定能在Kamui Hokkaido Dining餐厅享受一场日式美食带来的惊奇的味蕾体验。

Oh-Toro Uni Traffle Special Roll – Egg Yolk Mustard Ponzu是主厨推荐菜，它涵盖了所有优质食材——这种特殊的寿司卷用的是鱼腩（Toro）米饭，顶部是黑松露（Uni Traffle），再淋上蛋黄芥末柚子酱（Egg Yolk Mustard Ponzu），完美口感，定能颠覆你的味蕾。最令人高兴的是，Hokkaido Dining还举办月度研讨会，你可以来跟山本主厨一起做饭，学习日料的精髓。如果您有兴趣想了解更多美味资讯，请浏览Kamui Hokkaido Dining的Facebook主页。

如果您想参加每月都有的讲习班，和山本主厨一起烹饪日本料理，也请您浏览Kamui Hokkaido Dining的Facebook主页进行咨询。

Otaru Masazushi（小樽政寿司）

小樽政寿司是一家三代传承的传统老店， Takayuki Nakamura是小樽政寿司的主厨，也是第三代传人。当你来到小樽政寿司，可以一边欣赏Takayuki Nakamura使用长寿司刀将日本进口的莱氏拟乌贼（Aori squid）切成长条状，一边听他讲关于小樽政寿司的故事，让你仿佛来到了日本的深夜食堂，一切都是这么悠然自得。

小樽政寿司主厨的推荐菜单是墨鱼素面（Ika somen），搭配新鲜的鱿鱼，吃的时候，将鱿鱼和墨鱼素面一起放入装有蛋黄酱的碗中，混合在一起食用。浓郁的、咸甜有度的蛋黄酱汁，与鱿鱼相辅相成，营造出完美口感，蕴含着日本北海道的小樽（北海道的一座港口都市）的传统饮食文化。

Ika somen

Nishin sushi

Takayuki Nakamura的祖父在小樽河畔开了第一家小樽政寿司餐厅，至今已有已经81年的历史。Takayuki Nakamura在9岁时就学会了切鱼和制作寿司，现在他是全球排名第四的寿司厨师，日本北海道首屈一指的寿司厨师，因此餐厅通常都客朋满座，需要提前预订座位。

下面要介绍的是鲱鱼寿司，鲱鱼是来自日本北海道的特有鱼种，因此小樽政寿司的暹罗高岛屋分店必须从日本进口。将鲱鱼切成薄片，再涂上酱油，让鱼的保持鲜甜口感。众所周知，寿司好吃的关键在于米饭，小樽政寿司的每一块寿司都是用PH计精确地调节米饭的酸碱度，以保持小樽政寿司的传统味道。

小樽政寿司的成功秘诀，在于使用最好的食材。比如，这款特别菜式 Kasui Ezo Bafun Uni（日本马粪海胆），搭配米饭一起食用，不需要太多的调味料，只需要一点海盐就无比美味，因为它足够新鲜。

除了在这里供应的全套Omakase（厨师发办）外，还有一个迷你Omakase，你可以在餐后再单点一些菜或者冷饮，当然，您也可以一边享用美食一边与厨师聊聊天。

你还在等什么？赶快来暹罗高岛屋的小樽政寿司餐厅，品尝世界排名第四的厨师的omakase的绝佳机会吧！

Unagi Toku

对于爱吃日本鳗鱼饭的人来说，新鲜的鳗鱼很重要，但是除非你直接飞去日本吃，否则只能吃到冷冻的鳗鱼。不过现在，你可以来暹罗高岛屋的Unagi Toku品尝新鲜的鳗鱼饭，这是一家来自日本滨松市的拥有110年历史的百年传奇鳗鱼饭餐厅，暹罗高岛屋是它的第一家海外分店。

来自日本的厨师会将新鲜的鳗鱼切片，只留下鳗鱼的柔软和美味，而没有一点咸味。 Unagi Toku的特色菜单是Hitsumabushi (Matsu)，将鳗鱼切成小块，放在柔软的日本米饭上，是典型的日本名古屋风格，一共有3款Hitsumabushi，第一款的鳗鱼是用甜酱烤制的，不是很甜；第二款是放了洋葱和葱的；第三款是茶泡饭，将茶倒入鳗鱼饭中，再加入肉汤。